福建“00後”拍歸僑紀錄片 片中東南亞美食亮了

2019-03-23 作者:admin   |   浏览(184)

福建“00後”拍歸僑紀錄片 片中東南亞美食亮了


印尼風味的小吃。呂明 攝

  近日,一部由“00後”高中生拍攝的紀錄片《問故裏》,在僑鄉福建泉州引發熱傳。

  紀錄片聚集泉州市鯉城區常泰街道“華塑社區”的歸僑人員生活,勾起了無數歸僑的回憶,片中歸僑們制作的各色東南亞小吃更是俘獲了一眾吃貨。

福建“00後”拍歸僑紀錄片 片中東南亞美食亮了

  紀錄片的鏡頭記錄了“粿條湯”制作過程,大米加水碾成米漿,再蒸熟切條,豬雜湯倒在粿條上,再撒上芹菜,蒜頭油……

  印尼傳統糕點“千層糕”,椰香濃郁、酥軟醇厚、香甜可口……

  另外,還有軟糯的越南粽子、多汁的越南扣肉、外酥裏嫩的印尼烤肉串……

  片中,這些生活在泉州“華塑社區”的歸僑們帶來了東南亞美食,外來文化與泉州文化的相互交融,使整個社區洋溢著異國風情。

  其實,不僅是在《問故裏》中泉州“華塑社區”,在中國各地的東南亞歸僑聚居地,都少不了東南亞美食的身影。

  這些“南洋風味”已經成為代表歸僑們的符號,它們不僅見證了歸僑生活的變遷,形成了獨特的僑鄉文化,還創造了無限商機,幫助很多歸僑過上了好日子。

  東南亞美食見證歸僑生活變遷

  也許是曾經遠洋的記憶一時難以抹去的緣由,眾多歸僑僑眷仍保持著原來的飲食習慣,雖然生活越過越紅火,舌尖上的記憶卻始終難以割舍。

  “這個刻著獨特菊花和星星圖案的印尼蛋卷模具,是上世紀六十年代,我的婆婆從印尼帶回國的。”

  馬來西亞歸僑封之鴻說:“小時候,家婆用這把模具為家人烹飪美食,現在,我繼承她的手藝,用這個模具讓兒孫們也能品嘗到正宗的印尼味道。”

圖為封之鴻在制作印尼黃金糕 陳冠言 攝

圖為封之鴻在制作印尼黃金糕 陳冠言 攝

  這把模具見證了封之鴻一家曾經顛沛流離的生活,也見證了封之鴻日漸紅火的日子。剛到廣西南寧武鳴華僑農場那年,封之鴻一家住在泥瓦房,一下雨就漏水,做糕點也沒有好食材。

安置了兩千多戶歸僑的武鳴華僑城。蔣雪林 攝

安置了兩千多戶歸僑的武鳴華僑城。蔣雪林 攝

  2013年,封之鴻一家搬進華僑城社區一百多平米的新居,家裏調料、食材、烤箱俱全,做出來的印尼糕點也更加美味。

  印尼僑眷黃敏從小也在武鳴華僑農場長大,她外婆是僑場知名的印尼糕點制作大師,60年代從印尼回國後,即使生活再困難,依然保持制作美食的習慣。在黃敏的印象中,小時候家裏從不缺面包糕點。

黃敏在制作曲奇。

黃敏在制作曲奇。

  隨著僑場的改革發展,黃敏一家告別破舊瓦房搬進新居,她還憑借熟悉印尼語的優勢做起導遊,可她從沒忘記從外婆那傳承的手藝。

  “我是個‘糕點控’,每次帶團出國都要去超市尋找糕點模具,回來制作新鮮樣式的糕點,現在櫥櫃都裝不下了。”黃敏說。

  “南洋風味”讓僑鄉“僑味兒”更濃

  歸僑們從國外帶回來的生活和飲食習慣,慢慢與當地文化相互融合,形成獨特的、帶有異域特色的僑鄉文化,讓僑鄉的“僑味兒”越來越濃。

  在海南海口騎樓老街,有一家“僑味”咖啡館“彬村山”,店裏有口感極佳的沙爹肉串飯、精致酥軟的印尼千層糕、醇香濃郁的印尼火船咖啡、還有阿拉比卡咖啡、印尼梭羅糕、噠噠糕……

  上世紀60年代初,海南瓊海市彬村山華僑農場先後安置了一大批來自印度尼西亞、馬來西亞等地的歸僑。多元文化在此交匯,形成具有鮮明特色的東南亞風情文化。

海南彬村山華僑農場歸僑自己制作的螺殼糕、中國糕、菊花糕、南瓜糕、榴蓮糕、菠蘿糕、星星餅。張茜翼 攝

海南彬村山華僑農場歸僑自己制作的螺殼糕、中國糕、菊花糕、南瓜糕、榴蓮糕、菠蘿糕、星星餅。張茜翼 攝

  “彬村山”店主王慶立說:“如今,這些由歸僑們從東南亞帶回來的美食已融入到海南本土美食中,同樣深受海南人的喜愛。”